Anuncio en soporte papel

Todos presumimos de ser respetuosos, en mayor o menor grado, con el medio ambiente. Existe una tendencia de bastante actualidad de concienciación con el reciclado. Hace unas semanas en una jornada formativa ambiental se nos aportaba un dato sobre la cantidad de residuo que se genera anualmente de manera muy ilustrativa: si acumuláramos durante un año la basura generada por todos los países miembros de la UE cubriríamos la extensión de Luxemburgo con una capa de 30 cm de grosor.

Pertenecer al sector de la higiene ambiental obliga. No se puede ser higiénico y no atender nuestras responsabilidades medioambientales. En ambientcare podemos presumir -¡no faltaba más!- de que todos nuestros residuos se gestionan a través de un gestor autorizado. Lo nuestro nos cuesta, desde luego, pero estamos todos, desde los técnicos a pié de obra hasta la dirección, muy convencidos de que esto está bien. Y hay que hacer las cosas que están bien.

No sólo beneficiamos al medioambiente sino directamente a nuestros clientes (los que lo fueron, los que lo son y los que lo serán), ya que, con ello, cumplimos los estándares de calidad de todos ellos al observar nuestra propia ISO 14001, que poseemos desde el 29 de julio de 2003. Hace ya siete años.

En ambientcare queremos llevar las cosas un poco más allá. Exigirnos un poco más. Actualmente toda la documentación generada tras nuestros trabajos lo es en soporte informático. Eliminamos papel (amén de elevar las prestaciones de cara al cliente, quien puede consultar a través de nuestra web desde cualquier ordenador y en cualquier momento la información que le es relativa).  Esto está bien. Pero queremos más. Queremos crear una oficina papel cero. Todo un desafío. Una oficina donde no sea necesario el uso de papeleras. Donde no se utilice papel que en algún momento deba desecharse. Incluso ningún papel.

Consideramos que este proyecto continúa con nuestra política de cuidar el medioambiente. Un gesto menor en cuantía, de acuerdo, pero un gran cambio en mentalidad. Nos ayudará a educar a nuestros técnicos y operarios. En ambientcare siempre nos decidimos por aquellas técnicas que reducen el uso de productos químicos, incluso los eliminan. Cuantitativamente esto es mucho más importante, pero, como hemos dicho, en mentalidad el cambio que supone una oficina papel cero es infinitamente superior.

Siendo mi primer escrito en este espacio de nuestra web, también es el último… antes del verano. Volveremos a publicar escritos a partir de septiembre. Con una nueva imagen. ¡Feliz verano a todos!

Montaña Redondo Organización y Administración

La importancia de saber (foto Yun)

Continuando con otro chiste enseñanza, por llamarlo de alguna manera, ¿saben aquel que diu que es un señor con problemas en su coche?, y que, tras una serie interminable de fracasados intentos de reparación efectuados por él mismo y la consabida, pero ineficaz, ayuda de esos amigos expertos que todos los tenemos acaba dirigiéndose a un taller profesional. Diez minutos después de observar el comportamiento del vehículo, el Jefe de Taller coge un destornillador y aprieta un tornillo. Al instante el vehículo funciona perfectamente.

Así pues, el cliente pregunta qué debe pagar por el servicio a lo que el Jefe de Taller responde: cinco mil pesetas (¡tiempos aquellos!). Lo que provoca la inmediata exclamación del cliente ¿cinco mil pesetas por apretar un tornillo? El Jefe de Taller, con el aplomo de quien sabe tener la razón de su parte, le replica: No, señor. Por apretar el tornillo son cien pesetas. Las restantes cuatro mil novecientas son por saber qué tornillo había que apretar.

Ponerse en manos de expertos ¿es caro o es barato? Al fin y al cabo cualquiera puede hacer de deshollinador y limpiar un conducto de aire a acondicionado. Y cualquiera puede echar un pozal (cubo) de cloro a un depósito de agua. Y, desde luego, esto es mucho más barato que recurrir a una empresa especialista en estos menesteres.

Sin embargo, cuando hay problemas (como la contaminación cruzada o la presencia de aspergillus en un sistema de acondicionamiento de aire, o cuando los positivos de legionella siguen y siguen presentes, por más cloro que se añada) ¿podrían un deshollinador o un fontanero resolver estos problemas? Más aún, y más importante: ¿podrían prevenir estos problemas? (Evitar su aparición)

Y si no pueden ¿queremos arriesgar nuestra responsabilidad poniéndola en sus manos? Pues hay quien lo hace. Hay empresas que actúan sin que sus empleados sepan qué tornillo deben apretar. Naturalmente son mucho más baratas… si no pasa nada, claro. Lo malo es que pasar, pasa, y cada vez más.

vicente m. picó dirección general

Lo que hacemos los mecánicos... (Fuente: yunu)

El título hace referencia al conocido chiste de dos amigos mirando hacia el cielo, al paso de un enorme avión comercial, cuando uno de ellos, mecánico de profesión, dice ¡Hay que ver lo que hacemos los mecánicos…!

Comprendo que todos los empresarios queramos optimizar nuestros recursos. Sin embargo, y aunque nuestro personal esté muy cualificado en su campo, no podemos pretender que sepan de todo y, menos aún, estén bien capacitados para resolver problemas de cualquier naturaleza. Aunque se trate del avión que cada día, digamos,  “mantienen mecánicamente”. Puesto que incluso de una instalación que cada día mantienen, no todos los problemas asociados a ella podrán ser solucionados por el mecánico.

Una cosa es saber de motores y otra conocer y entender la explicación física de por qué un avión vuela.

Viceversa, añado. Muy probablemente un ingeniero aeronáutico no será capaz, por ejemplo, ni de fresar ni de soldar; como mucho, sabrá para qué y cuándo son útiles ambas operaciones. Igual que el mecánico sabe perfectamente el para qué y cuándo de un avión.

Digo todo esto porque estoy citado para testificar en un juicio en el que han sido demandados una empresa de instalaciones y mantenimiento electromecánico y (entiendo que solidariamente) una muy conocida compañía de seguros. Los demantes van a alegar, como poco, trastornos y daños físicos serios causados, en última instancia, por una operación de mantenimiento higiénico que, al parecer, fue llevada a cabo por personal de la primera sin los debidos conocimientos.

Creánme: las consecuencias fueron dramáticas. ¡Ah! y la decisión que, al parecer, causó el daño era bien simple… para un químico o un biólogo, claro.

La microbiología, el control de los parámetros químicos, las decisiones a tomar en función de ambas cosas, etc. son parcelas demasiado específicas como para que se tomen por personal sin la adecuada formación.

Y, desde mi punto de vista, por ejemplo, un curso homologado de prevención de legionella, por sí solo, dista muy mucho de preparar completamente a una persona como para que gestione la prevención de esta bacteria en ninguna instalación. Si se me apura, ni siquiera podrá ser nunca suficiente formación como para que tome ninguna decisión al respecto. Ni las pequeñas. Solo decisiones para actuaciones mecánicas.

Si no podemos pretender que nuestros empleados sepan de todo, ¿estamos dispuestos a asumir las responsabilidades jurídicas de su trabajo cuando éste no corresponde a su formación?

Yo no volaría en un avión diseñado por mecánicos. Ni fiaría mi paso por un puente soldado por ingenieros.

vicente m. picó dirección general

ambientcare_imagen de un conducto de aire acondicionado (sucio).

¿Tengo obligatoriamente que limpiar y desinfectar una instalación de aire acondicionado? ¿Cada cuánto tiempo?  ¿Y antes de que se ponga en marcha por primera vez?   Pero, ¿no me la entregan limpia? Si nunca se ha utilizado ¿estará limpia, no? ¿Y cuándo sé que está limpia?  ¿Y cuándo sé que está sucia?  ¿Y qué suciedad debo de vigilar? ¿Y quién la vigila? ¿Y quién me dice que está limpia? ¿Y quién me lo puede afirmar? ¿Y  firmar? ¿Y a qué instalaciones afectan todas estas preguntas?

La realidad es que todas (casi) estas preguntas tienen su respuesta en forma de Ley o en forma de norma recogida en las leyes (y por tanto otra vez Ley).

Lo digo porque en mi actuación comercial observo que, no pocas veces, y con la única intención -que comprendo- de reducir costes, muchos responsables de instalaciones (que no responsables de la empresa) creen que, o bien no está legislado, o bien nadie va a fiscalizarlo (vigilarlo). Se asombran cuando les relaciono qué legislación es la correspondiente.

Atención a esta linea de pensamiento. Una edificación nueva podría tener (y cada vez lo será más en este sentido) serios problemas para obtener la licencia de apertura. Y una instalación ya en uso, sin un mantenimiento higiénico por personal especialista, y más si tiene una cierta edad, es seguro que nos trae complicaciones.

No es necesario el concurso de las autoridades sanitarias para que acaben demandándose responsabilidades jurídicas. Al titular de la instalación (responsable de la empresa), por supuesto. Y también al responsable de la instalación (de su mantenimiento). Y la ignorancia de la Ley no exime de su cumplimiento.

Es más, un incendio, un problema de salud, una denuncia de un usuario, un problema de disconfort, etc. son supuestos que acabarán (o pueden acabar) destapando una situación irregular que impida que los seguros que tenemos firmados atiendan los daños causados, o que sumen en contra cuando tratamos de responder de otras situaciones asociadas a la salud , etc.

vicente m. picó dirección general

Contrapuntos (fuente http://www.yunphoto.net)

Un sabio monje y su joven discípulo Ekido caminaban por un sendero lleno de barro hacia la cima de una elevada montaña. Llovía persistentemente. Todo estaba en estricto silencio. Al doblar un recodo se encontraron de frente con una hermosa joven vestida con un kimono de seda. No se atrevía a cruzar el camino a causa del agua.

“Ven aquí, muchacha” dijo el monje. Y, tomándola en sus brazos, la pasó limpiamente al otro lado a través del barro.

Ekido miraba la escena horrorizado. No podía concebir que su maestro estuviese incumpliendo todas las normas de la vida monje que le había estado inculcando durante tantos años. Pero no dijo ni una palabra y siguieron el camino.

Al caer la noche encontraron alojamiento en un monasterio. Pensaba “Si mi maestro no respeta el voto de silencio, ¿por qué debo hacerlo yo?”.  Ekido no pudo contenerse más. Así que recriminó a su maestro diciéndole: “Se supone que nosotros los monjes debemos mantenernos alejados de las mujeres, especialmente si son jóvenes y bonitas. No hacerlo así es peligroso. ¿Cómo pudiste llevar a aquella muchacha entre tus brazos?”

“Ah…, te refieres a la mujer del sendero. Yo dejé a la chica en el camino hace mucho -replicó el sabio-. ¿Tú aún la sigues llevando?”

Fuente tradicional Zen.

No podemos ignorar lo que sucede a nuestro alrededor. Ni como personas ni como empresas. Debemos dejar atrás las cargas del pasado, y aprender de ellas, para poder seguir tomando decisiones que nos permitan adaptarnos a los cambios que se producen continuamente.

Nada que haya sucedido en el pasado nos debe impedir estar en el presente. Probablemente, la crisis que atraviesa el mundo en estos momentos sea un buen punto de partida para aplicar la esencia de este relato. En ambientcare lo estamos haciendo.

Isabel Segura D+i

Detalle de una (lamentable) instalación de extracción de humos.

Cuando llega el momento del mantenimiento higiénico, y con él la prevención de incendios, uno se da cuenta de un buen número de detalles de la instalación que deberían haberse tenido en consideración.

De haberlo hecho, sin duda el coste de ésta habría sido superior pero (1) el rendimiento de la misma también habría sido muy superior y, sobretodo, (2) el mantenimiento posible (que muchas veces es, literalmente, imposible).

Algunas, que no todas, las recomendaciones a tener en cuenta en el diseño de las instalaciones de extracción de humos de cocinas son:

• Cualquier tramo (que no punto) de la instalación debe de ser accesible.
• Los conductos verticales deben de ser accesibles por su lado superior.
• Los conductos no deben de fugar, debiendo estar bien sellados.
• Los conductos no deben de tener badenes o panzas.
• Debe de respetarse un espacio mínimo -15 cms- entre los conductos y los falsos techos.
• No deben de utilizarse conductos flexibles, a menos que su sustitución sea realmente sencilla.
• Los extractores deben de ser de motor externo.
• Asimismo, deben de permitir que se trabaje sobre ellos (extractores) de manera cómoda (otra vez la accesibilidad)
• Debe evitarse la ubicación del extractor en el interior de la campana.
• Deben evitarse la ubicación de lámparas en el interior de la campana.
• Otros.

vicente m. picó dirección general

Equipo industrial ambientcare

Continuando con la serie de escritos relacionados con los incendios en cocinas, éste nos ocupa con los métodos prácticos para la limpiaza y desengrase de sistemas de extracción de humos de cocinas, muchos de ellos utilizados por ambientcare.

Podríamos clasificar las técnicas de más de una forma. Hemos escogido la siguiente:

1. Procedimientos convencionales de limpieza y desengrase mediante uso combinado de detergentes, cepillado y/o agua caliente a baja presión, con la finalidad de disolver o dispersar la grasa y retirarla por arrastre, con agua fundamentalmente.
2. Procedimientos convencionales avanzados mediante uso de vapor industrial, con la finalidad de licuar la grasa existente para su recogida por gravedad.
3. Procedimiento automático de limpieza y desengrase en continuo, de forma automática y programada, mediante la difusión en el interior de la instalación de producto enzimático metabolizador, cuya finalidad es transformar la grasa existente en CO2 y H2O (ambos en estado gaseoso) de manera tal que el sistema está permanentemente limpio.

Asimismo, en el mercado, y hasta lo que ambientcare conoce, se ofrecen otros procedimientos que, a nuestro entender son de difícil práctica, pero de los que haremos también referencia:

• Procedimiento mecanizado mediante rascado con cepillos rotativos de púas de diferente naturaleza (plásticas o metálicas).  Según la empresa que ofrezca esta tecnología, el uso de los cepillos rotatorios puede venir precedida, o no, de la pulverización de producto químico líquido o seco. De manera que la grasa acumulada se convierta en un residuo seco que se pueda rascar.

• Procedimiento de protección interna de los conductos con un conducto flexible extraíble, que es el que en realidad se limpia y desengrasa periódicamente mediante su inmersión en un baño químico. Se trata de colocar o interponer, en el interior de los conductos originales existentes, otro conducto flexible con la intención de que sea éste el que acumule la grasa y que pueda ser retirado para su limpieza por inmersión.

Hay algún método más pero escasísimamente ensayado.

Para escoger un método u otro debe de tenerse en cuenta, como mínimo, lo siguiente:

1. Duración del resultado obtenido. Una vez la operación  ha finalizado, a partir de la siguiente jornada de trabajo de la cocina, el sistema de extracción de humos de cocinas ¿comienza de nuevo a acumular grasa, con lo que, de inmediato, reaparece el riesgo de incendio?.
2. Valoración de riesgo de daños causados por el método que se escoja (particularmente del agua que utilice el método, así como de los productos químicos). Riesgos de daño eléctrico, etc.
3. Utilidad del método para las campanas y los extractores.
4. Accesibilidad que precisa en método. Esta condición es particularmente importante en el caso de los conductos verticales.
5. Naturaleza de los materiales de la instalación.
6. Tiempo necesario para la operación según el método escogido.
7. Procedimiento de recogida del residuo.
8. Interferencia del método sobre la actividad de la cocina.
9. El coste económico del método.
10. Impacto medioambiental.
11. Otras ventajas e inconvenientes.

vicente m. picó dirección general

Café en el 2º Seminario Técnico Espacios y Salud de ambientcare

Y después de las conclusiones (léase el capítulo cronológicamente anterior), las anécdotas.

Algunas cosas fuera de programa que le dieron otra vidilla.

En el fondo, un reflejo de que somos personas, y no máquinas, quienes hacemos que las cosas funcionen.

1. El volcán islandés ¡cómo no! Llegaron a cerrar el aeropuerto de Málaga, Madrid y Valencia. Ni adrede. ¡Menudo sufrimiento!
2. En los mentideros, se decía que la exposición de Luis Ortega, de NH, fue de las más comprometidas y valoradas.
3. Leopoldo Segarra fue el participante que más preguntas efectuó. Acertadas y oportunas.
4. Manuel Mata, el segundo de los abogados, llegó solo diez minutos antes de su intervención y preocupado por cumplir con el horario (¡Muchísimas gracias!). Impresionantes sus tablas para hablar en público, conectar y, de manera muy amena, contarnos qué pasa en los tribunales con la legionella y las infecciones nosocomiales.
5. Ninguno de los dos abogados utilizó power point ni otro sistema de presentación en pantalla. Como dijo, con gran sentido del humor, uno de ellos, son de letras.
6. Hubo quien vino desde Canarias. Expresamente. Con las corrrespondientes complicaciones por culpa del dichoso volcán. Dice que le compensó y mucho.
7. Y desde el País Vasco. Todo un esfuerzo. Asegura que le encantó.
8. Isabel Segura, nuestra ingeniero, estuvo hasta el último minuto, con una sonrisa en la boca,  y ¡se había pasado toda la noche, en un hospital, sin dormir! Gracias, Isabel.
9. Montaña Redondo conoció ¡por fin! a personas que solo trataba por teléfono: ¡la imaginaban más gordita! Y se dedicó a hacer lo que mejor hace: organizar, atender, repartir energía y sonrisas, cuidar el detalle y cien cosas más…
10. Diego Martín, de Branding Local, siempre tan comprometido: igual colocó cartelería, que coordinó fotografías, que estuvo en el centro de control de video y audio, que se ocupó de la música de ambiente. Muchas gracias, Diego.
11. El moderador de las conferencias confundió, hasta tres veces dicen, el micrófono con el teléfono.  ¿Estaba nervioso o se le agolpaban las ideas?
12. Se presentó un responsable de prensa… ¡pidiendo una tarjeta de memoria para su cámara!, o sea, que ¡se había dejado el carrete!
13. Hubo quien quedó tan gratamente impresionado con el diseño de camisa de ambientcare que pidió una para él mismo.
14. Y hubieron dos señores muy mayores que se colaron sin inscribirse. ¿Quienes serían?.
15. Toda la semana pendientes de la predicción del tiempo para si se servía dentro o  fuera, y, a última hora, se hizo entre fuera y dentro.
16. ¿Y el café tras el buffet? ¡No hubo café! ¿Cómo se nos pasó? No hay excusa.
17. Eso sí, se dio muy buena cuenta de todo lo que se sirvió.

Y ya solo añadir que estamos aquí, o al teléfono, para escuchar cualquier comentario que queráis hacernos al respecto. ¡Muchísimas gracias a todos los que nos habéis acompañado!

vicente m. picó dirección general

Seminario Técnico 2010 Espacios y Salud ambientcare

Al margen de que, a los asistentes, se les va a facilitar el contenido íntegro de las conferencias, estas podrían ser las conclusiones del 2º Seminario Técnico Espacios y Salud celebrado el pasado jueves día 13 de los corrientes en Valencia y organizado por ambientcare.

Puede leerse un segundo escrito más distendido en el que contamos las anécdotas del evento, que las hubo y muchas -por eso este capítulo se numera como (I)-.

Del contenido de las conferencias puede deducirse lo siguiente:

1. Ya existen técnicas de desinfección de ambientes y superficies más seguras y eficaces que las actuales, y permiten eliminar el uso de productos químicos peligrosos.
2. Los clientes asocian su imagen (e imagen de marca) a cualquier situación, menos a aparecer en prensa por causas indeseables.
3. Casos en juzgados no solo haberlos haylos sino que el número de éstos crece de manera progresiva y esa será su tendencia.
4. Siempre que ha habido consecuencias (judiciales) se ha determinado una causa, y, por tanto, un causante.
5. En cada acto derivado de la descontaminación de instalaciones (higienización, tratamiento de prevención de legionelosis, etc.) la responsabilidad es solidaria. Desde el operario hasta el gerente o director de la empresa que realiza el tratamiento, desde el responsable técnico cliente hasta el titular de la instalación (gerente, presidente de la compañía, etc.) en la que se ha realizado el trabajo, todos deberán responder solidariamente en caso de acreditarse una mala actuacion.
6. No es suficiente con cumplir la legislación, siempre tiene que estar en observancia la normativa de aplicación en cada caso para tener defensa jurídica. La legislación española es de mínimos.
7. Cualquier actuación debe estar documentada y registrada.
8. No realizar actuaciones que debieran o pudieran haberse hecho puede suponer en un juicio responsabilidades administrativas e incluso penales para los imputados.
9. En caso de llegar a los tribunales, será difícilmente comprensible, ni por supuesto válido, que la empresa que efectúa los tratamientos y el laboratorio de análisis sean la misma empresa; ni siquiera que compartan relación societaria directa o indirecta.
10. Y argüir (en el anterior caso empresa-laboratorio) que se actúa siguiendo un procedimiento de trabajo, o un protocolo, que “garantiza” transparencia (tales como ISO u otro cualquiera) no tendrá validez como argumento. No se admite ser juez y parte.
11. El falsear resultados analíticos, certificados, actuaciones, tratamientos, informes, etc. es un muy serio agravante.
12. El coste de una adecuada seguridad higiénica ambiental es ínfimo respecto de las consecuencias y costes de su fallo.

vicente m. picó dirección general

ambientcare: extractor de cocina tras un solo año de trabajo.

Vamos a comentar las razones que justifican mantener limpio y sin grasa cualquier sistema de extracción de humos de cocinas.

En resumen, se trata de evitar, entre otros, los siguientes -y graves- problemas:

• Un peligro permanente de incendio por la acumulación de grasa que actúa como combustible.
• La pérdida de caudal en la ventilación debido a la oclusión de los filtros, de los conductos y de la falta de movilidad de los componentes de regulación de caudal.
• La presencia de malos olores y exceso de humos en la zona de trabajo, lo que provoca una sensación negativa al entrar en la zona de preparación de las comidas y, sobretodo, molestias para el personal de cocina, tales como picor en los ojos, garganta, etc., incluso un exceso de sudoración de dicho personal, con la correspondiente disminución de higiene que ello supone.
• Un posible daño, también higiénico, ocasionado a los alimentos preparados debido al goteo permanente en las campanas.
• La presencia de insectos rastreros que aparecen como consecuencia del goteo de la grasa acumulada sobre los falsos techos, debido a que los conductos no suelen estar correctamente sellados.
• La presencia de malos olores en los alrededores del restaurante con las consiguientes molestias a vecinos y la pérdida de imagen del local. 
• En el peor de los casos, una deficiente extracción de los olores causa que estos lleguen a la zona de restauración provocando una clara incomodidad a los clientes del local. ¿Nunca ha entrado a un restaurante y huele a fritura de manera agobiante?
• Y por último la falta de cumplimiento a la hora de aplicar la legislación en vigor.

El próximo escrito: técnicas de limpieza y desengrase.

vicente m. picó dirección general